【2025年 銀賞受賞】
株式会社吉勝（北九州市小倉北区）
https://yoshikatsukitakyus.wixsite.com/yoshikatsu
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北九州の旦過市場でお魚台所として120年もの間、小倉のまちを支えてきた吉勝。
「ぬかだき」は郷土料理で、吉勝でも伝統の味を受け継いできました。しかし、時代の移り変わりで食べる機会が減っていることを受け、昔ながらの味わいを生かしつつ、現在の食生活に合うようアップグレードし「炊き込みご飯の素」を開発。「おかず」ではなくご飯の具材として「主食」にすることで、食べる機会を増やすことが狙いです。
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