高良山竹林環境研究所（久留米市）
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高良山の竹林は保水力が高い粘りけのある赤土である。その土壌で育った竹の子は柔らかく旨味があり瑞々しい逸品である。
伸びた竹の子を湯がき塩漬けしたものは常温3年保存が可能。必要な分だけ塩抜きし味をつける。賞味期限を伸ばす様な添加物は一切使わず、味も子どもからご年配の方まで安心して食べられる、上品な
薄味にこだわった白メンマ。そこに特製ラー油を絡めた赤メンマ。
高良山の恩恵を受け全て手作業で作り上げた。
放置竹林は全国的な社会課題である。また、九州、いや我が国を代表する由緒を有する高良山が全国的な知名度で劣後することは地域の社会課題である。受賞作品は２つの社会課題を解決する可能性を秘める。竹の商品化、高付加価値化によって、竹林の手入れがサイクル化できれば、高良山の威厳は輝きを増すこととなろう。全国でも同様の竹害に悩む神社や観光地は多いはず。本商品の銀賞受賞が、その解決の嚆矢となることを期待したい。
iBankマーケティング株式会社 内田 一博
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