高良山竹林環境研究所（久留米市）
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高良山の竹林は保水力が高い粘りけのある赤土である。その土壌で育った竹の子は柔らかく旨味があり瑞々しい逸品である。
伸びた竹の子を湯がき塩漬けしたものは常温3年保存が可能。必要な分だけ塩抜きし味をつける。賞味期限を伸ばす様な添加物は一切使わず、味も子どもからご年配の方まで安心して食べられる、上品な
薄味にこだわった白メンマ。そこに特製ラー油を絡めた赤メンマ。
高良山の恩恵を受け全て手作業で作り上げた。
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